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大蒜生長需肥特點：秋播大蒜生長期長，產量高，歷經寒冬，且根系吸收能力差，屬一種喜肥耐肥作物。大蒜對土壤肥力要求較高，對氮鉀吸收較為均衡，對磷吸收相對較多，安全越冬及蒜薹伸長和蒜頭膨大都需要磷，硫、鈣能提高蒜的品質，對蒜皮增厚有一定作用。生產個大、皮厚、商品性好、產量高的大蒜，種植前必須施足底肥。有機肥料及磷肥全部底施、氮肥按
增施有機肥、優化土壤生態環境：大蒜對富含腐殖質的有機肥反應良好，增產效果顯著。大蒜生產土雜肥投入嚴重不足，只能以工廠化有機肥來補充。目前各大型化肥企業生產的同含量同類型復合肥在大蒜上的施用效果差別不大。但工廠化的有機肥料因其生產門檻低，原料來源廣，且成分復雜成為選購時的難題。高質量工廠化的有機肥每100斤大體可抵1000斤自制土雜肥的效果，選擇高質量有機肥是保持地力和大蒜優質、產量不降低的關鍵。近幾年來據萊蕪、蒼山、金鄉、魚臺等農技部門試驗篩選表明，“鼎泰”牌生物花椒餅有機肥料能顯著提高蒜的抗性及商品性，畝可增產20%左右。該肥是以萊蕪特產花椒餅為主要原料，采用日本進口酵素菌種，采取好氣發酵，經特定工藝生產加工而成的一種含生物螯合中微量元素，緩釋型的完全肥料。其所含的高活性有機質和花椒素及大量的有益微生物菌，對土壤有害菌能產生有害物質或通過營養和空間競爭等途徑來減少病菌數量和根系感染，從而減少各種病害發生，同時對大蒜自毒作用產生的連作障礙有一定的降解作用。連年施用能促進土壤養分結構趨于合理，起到改良土壤，提高產量，持久保持土壤具有較高的生產能力的作用。在低用量可延緩大蒜田老化速度，在高用量下可使老化田得到修復改良。
根據往年大蒜生產情況，大蒜田存在較多的高產障礙（如：土壤對肥料的敏性降低，活性有機質匱乏，單鹽毒害及營養失調，連作為害日趨嚴重等），并隨種植年限的延長日趨嚴重，限制大蒜正常生產及高產優質。當前大蒜田老化速度隨盲目施肥、除草劑應用、不合理耕作制度等也日趨加快。生產中要立足修復改良和保持良好的土壤性狀和較高的生產能力，維持大蒜產業的健康發展，要分類施肥：對新蒜地（1-3年）應以培肥地力為主的方法施用底肥，高產蒜田應以培肥地力和持久的保持土壤較高的生產能力為主來施用底肥，老化蒜田（畝產干蒜2000斤以下）應以改良修復為主來調配底肥。
根據養分增補平衡原理科學施肥：據報道每生產1000斤鮮蒜需吸收純氮5.1斤，五氧化二磷1.4斤，氧化鉀4.7斤，氧化鈣3.6斤。采用科學的手段調節土壤養分平衡和提高養分利用率來增加產量，進行精準配方施肥。注重中微量元素的施用，防止單一元素的過剩吸收及單鹽毒害。減輕土體富營養化。
預防大蒜異常生長、合理施用氮肥：氮肥是大蒜生產中最為敏感的營養元素。氮肥對大蒜商品性和產量及生長異常現象等均有直接關系。覆膜大蒜氮肥底肥用量要減少，推廣氮肥后移施用高產技術。
大蒜底肥應選用有機、無機、有益菌三者共存完全持效的肥料和根據農戶地力情況科學合理施用。要求肥料隨整地全層施入耕層，做到施肥均勻一致。
高產蒜田：畝施“鼎泰”牌生物花椒餅有機肥料80-120斤，加45%硫酸鉀復合肥（13-17-15）200斤（或磷酸二銨80斤九江男兒童羽絨服批發，硫酸鉀60斤，尿素30斤），外加氮硫肥40斤。
老化蒜田：畝施“鼎泰”牌生物花椒餅有機肥料250-300斤，加硫酸鉀（13-17-15）100斤，外加含硫高鉀復混肥40斤。
新蒜區：畝施“鼎泰”牌生物花椒餅有機肥料80斤，加硫酸鉀復合肥（13-17-15）250斤。
重施蒜薹伸長肥：清明前后蒜薹開始伸長，應結合澆水重施以氮鉀為主的追肥，畝可用30%含硫高鉀復混肥料60-80斤，或高氮高鉀沖施肥50-60斤。
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