8月24日起，我國全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物），對(duì)蘇州水產(chǎn)消費(fèi)市場有何影響？蘇城海鮮消費(fèi)、價(jià)格等有無波動(dòng)？

　　昨天上午，在市區(qū)多家水產(chǎn)市場內(nèi)，前來采購海鮮的客商、市民和平日差不多。“蘇州水產(chǎn)市場供銷穩(wěn)定，價(jià)格保持平穩(wěn)運(yùn)行。”據(jù)蘇州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心主任陸一塵介紹，走訪調(diào)研蘇州多家主要水產(chǎn)市場顯示，目前海鮮交易暫未受影響，價(jià)格平穩(wěn)。

　　昨日南門市場海鮮批發(fā)攤位銷量正常，商家反映近日飯店批發(fā)訂單基本無減。商家表示，市場上產(chǎn)自日本的海鮮不多，基本為三文魚、金槍魚和鱈魚等，總體比重很小，影響不大。活海鮮以澳洲和北歐海域貨源為主，目前批發(fā)價(jià)為小青龍每斤175元，珍寶蟹每斤93元，鮑魚（8頭）每斤50元，鮑魚（10頭）每斤60元。日本三文魚每斤70元。長江路批發(fā)市場有商家表示，昨日交易暫未受日本核污染水排海消息影響，海產(chǎn)品和淡水魚價(jià)格平穩(wěn)，貨源充足。

　　“今天燒蔥烤鯽魚。”據(jù)一位老蘇州介紹，這兩天除了時(shí)令梭子蟹外，家里傳統(tǒng)河鮮吃得比較多。“本地淡水魚零售市場未出現(xiàn)明顯的替代消費(fèi)效應(yīng)。”陸一塵表示，從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，昨日南門市場淡水魚零售價(jià)中，花鰱每斤10元，黑魚每斤14元，草魚每斤10元，鯽魚每斤13-18元，價(jià)格未上調(diào)，銷量較往常上漲10％到15％。昨日市區(qū)8個(gè)農(nóng)貿(mào)市場中，花鰱、鯽魚、鳊魚、草魚4個(gè)淡水魚品種零售均價(jià)為每斤11.24元，日環(huán)比持平，較8月18日微漲0.29%，穩(wěn)定運(yùn)行。

　　記者從山姆園區(qū)店獲悉，消費(fèi)者因日本核污染水排海事件，一時(shí)擔(dān)心吃不到海鮮，因此導(dǎo)致海鮮銷量猛增。目前山姆線上顯示各家店的鹽磨鮑魚肉、淡干遼參、格陵蘭比目魚等十余種海鮮缺貨。據(jù)悉，缺貨海鮮均為店內(nèi)儲(chǔ)備貨量較少品類，目前蘇州的山姆各店已經(jīng)在補(bǔ)貨中。昨日下午2時(shí)，山姆園區(qū)店內(nèi)海鮮區(qū)域人潮涌動(dòng)童裝網(wǎng)紗裙批發(fā)價(jià)格表。三文魚、蟹、蝦等冰凍海產(chǎn)品貨量充足。沈女士要準(zhǔn)備周末家人聚餐食品，她拿起一盒三文魚，仔細(xì)看了一下產(chǎn)地，隨后放進(jìn)購物車。“最近日本核污染水排海了，這里的三文魚不是日本產(chǎn)的，比較放心。”沈女士說道。

　　記者看到，在店內(nèi)除了小塊三文魚，還有整條處理好的三文魚，價(jià)格顯示144.5元每斤，一袋三文魚約200元。山姆園區(qū)店店員介紹，山姆只賣冰凍海鮮，沒有日本貨源，其中三文魚主要產(chǎn)自挪威、智利，近期消費(fèi)者購買熱情較高，銷量較高，目前價(jià)格維持原樣。記者觀察到，山姆冰鮮主要來自南通、福建、青島等地。

　　下午4時(shí)，在盒馬鮮生湖東鄰里中心店內(nèi)，前來購買海鮮的顧客較多。福建的黑虎蝦、加拿大波士頓龍蝦、挪威三文魚、俄羅斯帝王蟹等海鮮量足價(jià)穩(wěn)。市民陳先生認(rèn)真挑選梭子蟹，準(zhǔn)備回去嘗嘗鮮。他認(rèn)為雖然日本核污染水排海了，也沒那么快波及，“不用緊張，想吃就來買。”在陳先生看來，盒馬鮮生的大部分水產(chǎn)品來自國內(nèi)，即便是國外也是非日本國家，相對(duì)放心，價(jià)格上也與之前相比差別不大。

　　從三文魚刺身到龍蝦，是以往不少市民喜愛的“海鮮大餐”。“日本水產(chǎn)進(jìn)口禁令對(duì)蘇州大多數(shù)日料店原料來源沒啥影響。”昨天據(jù)蘇州日料協(xié)會(huì)會(huì)長周林宏介紹，蘇州大部分日料店水產(chǎn)品都不是日本原產(chǎn)地進(jìn)口的，然而沖擊中，日料店加速轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。

　　近年來日料行業(yè)發(fā)展迅猛，據(jù)餐飲數(shù)據(jù)公司紅餐品牌研究院發(fā)布的《中國日料品類發(fā)展報(bào)告2022》，中國日料店市場收入在2019年達(dá)到976億元高位，其后受疫情影響有所下滑，2021年為895億元，預(yù)計(jì)2022年持平或略低。“蘇州日料消費(fèi)持續(xù)增長。” 周林宏作為蘇州日料店的“資深人士”，見證了蘇州日料店20多年的發(fā)展歷程。據(jù)他介紹，2000年他在蘇州高新區(qū)淮海街開出朝日屋時(shí)，蘇州只有兩三家日料店，經(jīng)過不斷發(fā)展擴(kuò)容，目前全市日料店已超過700家。

　　目前蘇州大部分日料店主流價(jià)位在人均200元到350元，采用的原料基本不是日本進(jìn)口的，像三文魚、北極貝、甜蝦是來自于加拿大、挪威及智利等產(chǎn)地，還有新西蘭鰲蝦等。“日料店自助餐很多年前就不用日本進(jìn)口水產(chǎn)了。”周林宏表示，店內(nèi)的調(diào)味品也是采用日企在昆山生產(chǎn)的。“目前蘇州只有幾家高端日料店單點(diǎn)日料，采用部分日本進(jìn)口水產(chǎn)品。”據(jù)介紹，高端日料人均消費(fèi)在一二千元，日本進(jìn)口水產(chǎn)品占比在30%到40%，但消費(fèi)量占比不大。

　　近年來蘇州日料整體消費(fèi)在上升，然而競爭激烈。周林宏表示，受日本福島核污染水排海消息影響，從今年7月起日料店生意整體出現(xiàn)下降，降幅達(dá)到50%到60%。“如何轉(zhuǎn)型已經(jīng)提到所有日料店的日程上。”周林宏介紹，他計(jì)劃向日式烤串（燒鳥）、火鍋等轉(zhuǎn)型，海鮮水產(chǎn)等有可能會(huì)成為日料輔助產(chǎn)品。

　　“蘇州本地餐飲以河鮮為主。”蘇州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長金洪男表示，蘇州進(jìn)口海鮮主要集中在日料店、西餐、星級(jí)賓館自助餐等業(yè)態(tài)，本地社會(huì)餐飲進(jìn)口海鮮用量很少，這兩天消費(fèi)基本不受影響。