走進上高鎮，首先印入眼簾的是淮安小牛崽市場行情一頭頭膘肥體鍵的大牛，養牛場周邊及場內環境、牛棚、牛體、等非常干凈，黃如斌說，牛食用的是從山上選購的新鮮野草，它們的食物還有玉米稈、甘蔗尾等。每天這些肉牛聽音樂、運動，在生態牛床休息，用科學方式養殖的黃牛肉營養豐富含有多種礦物質，肉質香嫩可口、呈現星空般的紋理。今后，淮安小牛崽市場行情將帶領該公司及合作社養殖戶實現特色養殖，在幫助貧困戶養牛脫貧致富的同時，更要養好牛、出好牛肉，打造中國自己的牛肉品牌。

　　我省大白菜栽培，山區反季節生產發展較快，面積不斷增大，下面重點介紹山區反季節栽培方法。(一)播種期選擇山區反季節栽培，一般海拔高度在300米以上，應選用早熟、耐熱的品種。要根據上市時間和當地氣候條件合理安排播種期。一般要在平均溫度13℃以上才可播種，大多數于4月初開始播種；海拔較低的，如天氣回暖快，可提早在3月下旬播種。若太早播種，氣溫仍較低，則會發生春化，早期抽苔。一般早熟種苗期約20天，定植至采收約50天，由上市具體時間推算播種期。(二)播種與育苗大白菜可用直播或育苗移植。由于直播前期管理較費工，故一般以育苗移植為好，育苗最好是采用營養杯育苗。營養杯基質可用水稻土、腐熟農家肥和火燒土、草木灰或谷殼等，比例為6：3：1，并加入少量硼砂，裝成九成滿。先淋足水分，每個杯播1-2粒種子。為了培育健壯苗，應采取以下幾項措施：(1)早期播種在低溫情況下，苗地要用小拱棚薄膜保夏天炎熱則要搭棚遮陰，以防雨水沖擊和暴曬。(2)及時間苗，避免高腳苗，每天用花灑淋足水分，保持濕潤。(3)苗期要薄施尿素，以促進葉大快生。生長出2-3片線公斤水，用花灑淋施，再用清水淋一次。以后尿素濃度可稍加大，需淋3-4次。(4)苗期要防黃條跳甲等為害。(5)夏季溫度高苗期應控制在18天-25天，不要超過25天。(三)選地、整地和定植種植地必須選擇土層深厚、保水保肥力強、排灌良好的壤土，不宜連作。移植前應清茬除草，深耕曬地，以促進土壤風化和消滅病菌。耙碎起畦，做成深溝高畦，畦面略帶龜背形。在整地的同時，施足基肥。一般每畝用堆肥 1500公斤-2000公斤、草木灰100公斤、過磷酸鈣50公斤。若土壤偏酸性，應加入石灰50公斤，結合耕耙過程，與土壤混合均勻。定植要選晴天傍晚進行。定植時盡量避免傷根，邊定植邊淋足定根水。一般早熟、耐熱的品種株型較小，應根據品種特性合理密植。夏季種植，畦寬1． 33米(包溝)。二行植，行距50厘米，株距33厘米，每畝種植3000株左右。有條件的，最好在植株周圍覆蓋些禾草，對于夏季降溫保濕，防暴雨沖擊，有很大的作用。

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